Potjevleesch au Genièvre de Wambrechies 380g

Mot signifiant "Petit pot de viandes" en flamand.

Difficilement prononçable pour les non-initiés, le potjevlesch est le plat des moissons typique de la Flandre maritime.

Pourquoi plat des moissons?

Parce qu'on pouvait le préparer à l'avance, ce qui permettait aux fermières d'aider leurs maris aux champs, de ne pas perdre trop de temps le soir à préparer un repas copieux, qui a l'avantage de se manger froid et donc idéal pour la période.

Ce plat, qui se déguste en gelée, est fait à base de viandes blanches (poulet, lapin, porc et veau) conservées dans le vinaigre et relevées d'une pointe de piment d'Espelette.

Il est servi sur les frites chaudes pour que la gelée fonde, et accompagné d'un coeur de laitue.